蛋白打发过度会怎么样

蛋白传递过量怎么办

在制作蛋糕或其他甜点时，我们通常会使用蛋清作为装饰。这时候打发时间长的蛋清就很重要了，因为打发的蛋清形状比较好，口感很好，吃起来很细腻。但是，如果你太想打发掉蛋清，你会对它们的味道印象深刻。

一般来说，蛋清过度搅打也可以。将蛋黄加入打好的蛋清中，搅拌均匀。然后，继续加入黄油、酵母、蔓越莓干和筛过的面粉。边加边继续搅拌，直到变成粘稠的面糊。然后，用油纸倒入烤盘，铺好，放入烤箱烘烤。

打蛋清一定要注意用新鲜鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开。然后，把工具擦干净，避免上面有水和油渍，否则蛋清打不动。