腥味的主要成分

在一些动物原料中，通常含有大量的蛋白质、PC、卵磷脂等营养成分。这些物质会被环境和自身的细菌破坏，产生有腥味的物质，如氨、三甲胺、硫化氢等。但绝大部分鱼腥味物质都是碱性化合物，烹饪前可以用醋中和。

怎么有鱼腥味

在生活中，我们可以吃的食物有很多，比如各种肉、蛋、奶等。，但我们吃这些食物时，往往会感觉到一股鱼腥味，大大影响了口感。那么这些鱼腥味是由什么物质产生的呢？

一些动物性食品原料通常含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分。这些物质会产生一些鱼腥味的物质，如氨、三甲胺、硫化氢等。，由于环境和自身的细菌。

大部分的鱼腥味物质都属于碱性化合物，所以我们可以在烹饪前在食材中加入醋或料酒进行中和，让其中的鱼腥味消散，做成的食物味道鲜美，更符合人的口味。