东北酸汤子面如何发酵

东北汤子面做出来的时候发酵很重要。我们需要先把玉米加工成大渣子，然后泡在大桶里，五天换一次水，泡一个月，拿出来加工，然后把米浆放在大桶里发酵。

东北汤子面怎么发酵

东北汤子面，也叫酸汤子，是东北辽宁、黑龙江一带非常受欢迎的食物。它是用玉米水面制作的主食，制作工艺非常复杂。所以要想自己做，一定要充分掌握具体做法，否则很容易失败。

做东北汤子面，发酵很重要。首先要把玉米加工成大渣子，去皮去脐，放入大桶中，用清水浸泡。然后，水要五天换一次，泡一个月左右。之后，浸泡后的大渣要经过水磨处理，放入细布中，过滤掉粗粮。

然后把米浆放在坛子里发酵，到面汤微酸就完成了。人们经常把它一根一根做成面条，这样可以放在冰箱里冷冻保存。想吃的时候直接拿出来煮就可以了。很方便。