面团总是揉不光滑

面团越来越粗糙的主要原因是发酵前加水过多，水和面粉的比例不对，面团揉得不均匀。通常情况下，和面时建议保持水与面粉的比例在10: 3左右，边和面边加水，内部要加重。

面团越来越粗糙的原因

通常我们做面食点心的时候，都是要揉面团的，但是有时候对于一个新手来说，揉好的面团会越来越粘，甚至变得更粗糙。这是因为我们在制作面团的时候没有掌握正确的方法。

一般面团越揉越粗糙，多半是因为发酵前加水过多。水多面粉少，反正也揉不均匀。建议最好在第二次揉面定型的时候多加点面粉进去，边揉边放，这样可以稍微改善一下。