厨师炒锅手法

厨师一般都是直接开火，然后把新买的铁锅放在上面干烧。不需要什么复杂的技巧，大部分都是凭经验。如果你在家里不能掌握烹饪的程度，那么最好用猪皮盖在锅的表面，然后开大火。

厨师是怎么做菜的

厨房在每个家庭中都占有重要地位，每个国家的饮食文化都不一样。衍生出来的厨具和调味品都有一定程度的不同。例如，炖锅在西餐中很常见，许多中国厨师更喜欢大铁锅。

这个大铁锅做出来的时候，里面会有一层工业油。这种油用洗洁精是洗不掉的，所以在炸之前，往往要煮一下，也就是常说的煮。炒锅的方法很简单，就是把火调到最大，然后把锅放在火上烤干，让里面的工业油随着高温蒸发掉。

对于厨师来说，他们在煮锅的时候是不使用任何介质的，因为他们能很好的把握好煮的度，不会对铁锅造成伤害。如果家里需要煮锅，那么建议用猪皮把整个锅盖起来，然后开大火烧，这样猪皮可以吸收工业油。