炖汤的步骤 *** 作

首先你要掌握炖汤的火候。一般用大火加热，再用小火煨。其次，炖汤的时候要等到汤快要出锅的时候再加盐。最后，在炖汤之前，最好将锅内的主要肉类食材焯一下，以去除鱼腥味和臭味。

一、温度

炖汤的时候，掌握好火候很重要。通常在炖汤的时候，要先把锅里的汤用大火煮开，过了一段时间再转小火慢慢炖，这样做出来的汤才会充满食物的香味。

二。盐

很多人总是在炖汤中间放盐，其实是不对的。理论上，放盐的最佳时间是在汤汁即将出锅的时候，这样肉里面的蛋白质就不会提前凝固，导致其变味。

三。热烫水

我们炖汤的时候，一般都需要把锅里的主要肉类食材焯一下，这样才能去除肉里面的腥味和臭味。很多人在炖汤的时候都会错过这一步，导致最后的汤腥味很重，味道不好。