羊肉怎么炖不会柴

以柴代柴炖羊肉，首先要注意的是要用小火慢炖羊肉，而且炖羊肉的时候要用冷水煮，不能用热水。还有一种说法是，炖羊肉之前，先把肉泡在水里几个小时，这样炖出来的羊肉容易腐烂。

炖羊肉是一道很经典的菜。优质的炖羊肉软烂嫩滑，但是很多人在家做炖羊肉的时候不知道为什么。他们总是把羊肉炖得很木讷，一点也不觉得软烂嫩滑。

这可能是因为我们炖羊肉的火候把握不好。一般用文火炖羊肉最好。如果急着把羊肉煮快，用猛火，可能会让炖羊肉变味。

同时，我们炖羊肉的时候，最好用冷水煮，这样就不会像热水一样烫到肉的表面。还有一种说法是，炖羊肉前可以先将羊肉在水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉容易腐烂。