绿豆汤红色和绿色区别蚂蚁

红绿绿豆汤的区别在于煮的容器和水质。用铁锅或自来水煮的绿豆汤容易变红，而用铝或纯净水煮的绿豆汤是绿色的。绿汤变红是正常的，是绿豆皮中的多酚与空气体发生化学反应所致。

1。不同的容器

一般来说，煮绿豆汤用的容器很多。用一些铁锅煮绿豆汤时，铁和水会发生反应氧化，然后绿豆汤也会出现红色，而铝制或其他材质的容器则不会出现这种情况。

2。不同水质

用不同的水煮绿豆汤，也会出现红色和绿色。如果用纯净水煮绿豆，经常煮的汤可以长时间不变色，而用自来水煮的绿豆汤，出锅一段时间后会立即变成红色的汤底。

3。正常现象

如果绿豆汤刚出国的时候是绿色的，过一段时间就变红了，其实是正常现象，因为绿豆的皮里面有一种多酚类抗氧化物质。如果这种物质长时间停留在空气体中，就会发生化学反应，变成红色。