双皮奶怎么做简单

做双皮奶，要等牛奶加热后再冷却，表面就会结皮。然后，把皮下的一大部分牛奶倒出来，和白糖混合，过滤两次。最后把牛奶倒回奶皮下，放锅里蒸。

我们需要先准备好牛奶、鸡蛋和糖，然后用小火加热牛奶。当牛奶在边缘开始冒泡但没有沸腾时，开大火倒入碗中冷却。

当碗中的牛奶表面有一层奶皮时，需要在碗的边缘和奶皮之间破一个小洞，然后将碗中的牛奶倒出。这时候注意在碗底留点奶，防止奶皮粘锅底。

然后把蛋清和鸡蛋分开，加入糖搅拌均匀。然后将蛋清和之前倒入的牛奶混合，过滤两次。最后沿锅边倒在奶皮下，密封后放入大锅蒸十分钟。