芸豆的功效与作用

核心功效

提高免疫力、美容皮肤、降低血脂

芸豆的简介

芸豆，是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。

功效作用

1、提高免疫力，芸豆中含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力。

2、美容皮肤，芸豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。

3、降低血脂，芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分，可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

消化功能不良者、消化不好者。

不宜同食

田螺，芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经，富含蛋白质，但是脂肪的含量低。芸豆和田螺同食，会产生有害物质，引起结肠病变，危害健康。

食用方法：

炒芸豆：芸豆洗净后切段、用开水焯一下。油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒，放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干。加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃

芸豆炖土豆：五花肉切成片，芸豆洗净掰成段，土豆去皮切成块。热锅下油，先放少许姜末炝锅，再放入五花肉炒至出油，再放入芸豆，炒至变色，加水、八角、酱油、葱姜、盐翻炒均匀。盖盖炖5分钟，放入土豆块翻炒均匀，再炖8分钟出锅即可。