肉粽子的做法和配料

肉粽子一般以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，将所有原料混合一起，用粽叶包裹紧实，用绳子缠绕肉粽，一定要包裹紧实，将包好的粽子入锅，加水没过粽子，小火煮约三小时，至水快收干，关火焖两小时，味道十分不错。

制作具体方法

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味。红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具。

2、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块。将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒，糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。

3、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子，粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。