左宗棠鸡百科,左宗棠鸡是中国的正宗菜吗

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左宗棠鸡百科,左宗棠鸡是中国的正宗菜吗

左宗棠鸡是湖南省的菜,属于湘菜。该菜品在1952年由彭长贵创制,托名左宗棠,其实与清末将领左宗棠没有直接关系。



1952年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随口起名:“左宗棠鸡”。



左宗棠鸡选料严,制作精。通常选用未下蛋的土鸡,鸡块去骨,经过腌制,旺火过油,复合调味,成菜色金黄,外焦酥,内鲜嫩,味多样,集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体。

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