蚝油是一种食用油吗

蚝油不是一种食用油。蚝油是将生蚝煮沸浓缩而成的调味品，因为富含谷氨酸，所以蚝油的鲜味浓郁，含盐量高，耗油可以用来调味和提鲜，已成为厨房的不可缺少的调味品。

蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。