为什么红豆越煮越硬

红豆煮了很久还硬怎么补救(红豆越煮越硬怎么回事)

如果红豆煮久了还是硬硬的，可以先把半熟的红豆取出沥干水分，然后放入冰箱冷冻。让冰箱把它的纤维冻硬，然后拿出来煮熟就软了。也可以换高压锅炖，或者把红豆拿出来，用白醋泡一会儿，再煮。

1、放冰箱冷冻

红豆通常比其他豆类更难烹饪。如果煮了很久都没有烂，可能是因为中间加了冷水。可以先把煮好的红豆倒进碗里，用漏勺把红豆表面的水沥干，然后把红豆放在冰箱的冷冻室里放一晚上，第二天再拿出来稍微煮一下，就软烂了。

2、高压锅焖煮

或者把煮好的红豆拿出来用热水泡几个小时。然后取出高压锅，将泡过热水的豆子放入高压锅中，煮5分钟，关火，小火焖15~20分钟后变软。根据豆子的软烂程度，时间可以适当延长。

3、白醋浸泡

如果红豆很难煮，可能是因为它们的皮包裹得很紧，里面的纤维没有被破坏。这时候可以先把半熟的红豆捞出来，沥干，放入清水中。加入一定量的白醋破坏其表皮。最后洗去异味，煮熟即可。

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