适合招待的菜品

十道简单高端大气上档次的菜（招待客人的家常菜） 金针菇日本豆腐煲

材料:日本豆腐500g，金针菇500g，葱花，蒜，盐，蚝油2勺，酱油2勺，淀粉少许。

做:

1.将金针菇清洗干净，烧开水，水烧开后加入金针菇，水至断，捞出控水备用。(金针菇撒少许盐，简单腌制入味)

2.把日本豆腐切成片，可以切大一点，不易碎。

3.日本豆腐切块后，均匀裹上一层淀粉。再准备一碗水淀粉备用。

4.再次起锅，倒入油，待油温刚开始冒烟，放入日本豆腐，炸至表皮呈金棕色。不要搅拌刚才的豆腐，它很容易碎。

5.豆腐炸至金棕色即可捞出，控油即可。

6.锅里留少量油，锅里爆香葱蒜末，把炸好的日本豆腐放入锅里翻炒均匀。

7.加入2勺生抽和2勺蚝油，倒入之前准备好的一碗水淀粉中，盖上锅盖，小火炖一到三分钟。

8.最后一步，将汤汁均匀的倒在金针菇上，搅拌均匀。

青椒炒猪肚

材料:水煮五花肉500克，青椒250克，红椒250克，葱花，盐，料酒，味精，花生油，水淀粉。

练习:

1.猪肚切片；青椒切段，去筋去籽，洗净，用开水冲洗干净，捞出切成小块；

2.炒锅放油烧热，下葱花翻炒，下肚片翻炒几下；

3.加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，炒至八成熟，水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅。

干煸带鱼

材料:带鱼、花椒、干辣椒、盐1、葱、姜、蒜、花椒、带鱼。

练习:

1.将带鱼切成段。洗净后加入适量盐、料酒和胡椒粉腌制半小时。

2.锅里烧六成油，煎至金黄色。

3、少许油五成热放入:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒翻炒入味。

4.将各种材料翻炒入味，然后倒入炒好的带鱼，翻炒片刻，出锅即可。

炖牛肉

【食材】牛排1000g，葱姜蒜，食用油，土豆1个，胡萝卜1根，盐，茴香，桂皮，香叶，花椒，大料，肉豆蔻，草果，郫县豆瓣酱，红烧酱油，料酒，啤酒1瓶。

【步骤】1。将食材洗净，葱切段，姜蒜切片，土豆去皮切滚刀片，胡萝卜切滚刀片，锅内加入适量盐放入冷水中，煮牛肉。水烧开后，捞出表面的血沫，煮2分钟；

2.出锅沥干水分备用，锅中油烧开，放入香料炒香，再放入葱、姜、蒜炒香，放入1勺郫县豆瓣酱炒红油；

3.倒入牛肉翻炒均匀。将牛排翻炒一会，可以去腥，然后加入1勺红烧酱油调味上色，再加入2勺料酒继续翻炒均匀。加1罐啤酒提味去腥；

4.为了减少时间，预留高压锅预热，倒入牛肉，表面撒上适量盐，盖上盖子压15分钟；

5.时间到了，打开盖子，倒入土豆块和胡萝卜块，继续压5分钟。

6.煮好后，撒上适量的盐和鸡精，搅拌均匀，出锅即可。

麻辣藕片

材料:莲藕2根；洋葱1个；大蒜2瓣；干红辣椒6个；一些胡椒粉；盐；生抽；醋；香油；白糖；植物油；

工作方法

1.莲藕洗净，冷水入锅，大火烧开转中火约25分钟至莲藕熟；取出放凉；厚切片；大蒜切碎；将莲藕切片和葱蒜切碎混合；

2.加入盐、酱油、糖、香醋、香油拌匀；将红辣椒切碎，花椒清洗、干燥；将红辣椒和花椒放入煎锅中用小火煎熟；待香味飘出，趁热浇在拌好的莲藕片上。

剁椒蒸排骨土豆

配料:排骨、土豆、姜、蒜、葱、剁椒、红糖、生抽、生粉。

工作方法

1.将排骨剁成小块，用清水洗几遍，然后沥干水，姜切丝，蒜切末，葱切末。

2.锅中放少许油，放入姜、蒜、葱花、花椒爆香，加入适量红糖、酱油调味。

3.加入排骨，拌匀，腌制2小时。

4.土豆去皮，切成小块，放在碗底。

5.将腌制好的排骨放在土豆上面，放入开水锅中蒸熟。(蒸50分钟左右)

6.蒸熟后撒上葱花。

酸辣炒蟹

准备配料:

2螃蟹、香葱、盐、泡椒、蒜瓣、姜、酱油、蚝油、胡椒粉、醋、糖、干淀粉、食用油。

练习步骤:

1.用刷子将螃蟹刷干净，放入盆中，倒入胡椒粉、盐、料酒，去除腥味。将葱、蒜瓣、姜和泡椒切碎。准备一个小碗，将陈醋、生抽、蚝油倒入酱汁中拌匀备用。

2.将腌制好的螃蟹放入淀粉中，使螃蟹裹上淀粉。锅中烧热油，将蟹放入锅中炸熟，待表面变成金黄色时捞出。

3.锅中留油，将葱、姜、蒜、泡椒倒入锅中，大火翻炒，转小火倒入螃蟹，翻炒均匀。将酱汁倒入锅中，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡。

上汤金针菇

配料:金针菇、火腿肠、皮蛋、浓汤、盐、蒜、红辣椒、水淀粉。

练习:

1.金针菇去根，洗净控水。

2.大蒜切片，火腿肠切条，皮蛋切小块。

3.蒜片在冷油里煮，清香扑鼻。加入一小碗水和浓汤宝。

4.煮开后放入适量的盐，放入金针菇煮2分钟，然后捞出装盘。

5、皮蛋、火腿肠、胡椒粉放入汤中煮半分钟。

6.倒入水淀粉使汤变浓。

7.把汤倒在金针菇上。

百合炒肉

配料:百合；瘦肉；玉米；青豆

工作方法

1.预处理:瘦肉切丁，用少许酱油、淀粉、熟油抓匀，腌制15分钟。如果你用的是干百合，在水里泡1到2个小时。

2.炒菜:锅里放2勺油，倒入肉丁，快速切，这样肉就不会粘在一起了。

3.加入百合、玉米、四季豆，加盐翻炒2分钟即可食用。(喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒)

猪肉酸菜馅包子

食材:肥瘦猪肉馅，东北酸菜。

练习:

1先把猪肉馅拌好。往肉里加入少量清水搅拌至湿润，再加入植物油、十三香、葱姜末、酱油、料酒、盐，朝一个方向搅拌均匀至粘稠；想酸菜包子好吃，可以放点猪油或者油渣；酸菜更吸油，油要放大一点；然后多放点葱花，尝一尝；盐比平时少，太咸的酸菜会不好吃。

2.酸菜洗两遍，拧出水，切粗丝放入馅机搅拌馅，再拧出水，放入肉馅盆搅拌均匀。猪肉酸菜馅做好了，这个馅也可以用来包饺子。要想味道更好，酸菜包子如果蘸点酱就更完美了:生抽+蒜泥。

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