青香蕉怎样快速催熟

一般为了缩短香蕉的成熟时间，在香蕉收获后需要进行人工催熟。香蕉常见的催熟方法有哪些，生香蕉如何催熟？香蕉催熟需要注意什么？

一、熏香催熟

选择普通的棒香，点燃后放在催熟室或直接放在香蕉头上，关好门窗10~24小时，再打开门窗通风，5~6天香蕉逐渐变黄成熟。这种方法的原理是利用燃料棒香产生的乙烯气体来催熟香蕉。

香的多少取决于香蕉的数量和成熟的温度。比如一个容量为2500公斤的催熟室，催熟温度在30℃左右时，用10支香密封10小时；25℃下，15支香密封20小时；温度降到20℃时，20支香要密封24小时，才能打开通风。这种方法的优点是简单易行，缺点是熏香蕉数量有限，成熟度参差不齐，时间较长。

第二，乙烯催熟

将香蕉堆放在封闭的催熟室内，用体积浓度为0.1%~0.2%的乙烯气体充气。密封1~2天后，取出香蕉，大约2~3天香蕉就会逐渐成熟。乙烯催熟的一种方法是通过减压阀将特制的乙烯钢瓶引入催熟室，根据催熟香蕉的多少来控制催熟室内的乙烯量。催熟室内用小风扇将室内的乙烯混合均匀；另一种是利用乙烯发生器产生乙烯催熟香蕉；乙烯发生器是一种由乙烯利或酒精生成乙烯气体的设备。使用方便，产生的气体可以控制。乙烯催熟的缺点是密封严格，充气浓度难控制，数量有限。

此外，华南农业大学研发成功的“Fanto”催熟剂在香蕉催熟中使用也非常方便。只要把两瓶药混合在一起，释放的气体就能代替乙烯催熟香蕉。一般用气体做催熟剂的话，可以免去重新打开包装的繁琐过程，但是对于含有乙烯吸收剂的包装，就要先把吸收剂拿出来。

第三，乙烯利催熟

乙烯利是一种人工合成的植物激素，在pH值高于4.1时分解释放乙烯气体。因为植物细胞的PH值一般高于4.1，乙烯利水溶液进入组织后分解，释放乙烯气体，促进果实成熟。

该方法简单易行。具体来说，香蕉数量少的时候，可以直接用乙烯利溶液浸泡一分钟，沥干药液，装入塑料袋，放在适宜的温度下；香蕉多的时候，可以用塑料布喷洒，产生乙烯，加速成熟。1~2天后就可以把塑料片剥下来，2~3天就可以催熟了。乙烯利催熟的好处是不需要催熟室的密闭性。

香蕉的最佳催熟浓度为500~1000 mg/kg，催熟后4~5天即可上架销售。

在实际 *** 作中，需要根据乙烯利的产品含量和乙烯利稀释液的需要量来计算乙烯利的需要量。例如乙烯利的商品含量为40%，相对密度为1.258。配制200公斤浓度为500毫克/公斤的乙烯利稀释液，计算方法如下:

(所需乙烯利的量，单位为毫升)

则:乙烯利的需要量= 0.0005 x200x 1000÷0.4÷1.258 = 198.73(ml)

即，将198.73 ml的40%乙烯利加入到200 kg水中，通过均匀混合获得浓度为500 mg/kg的乙烯利稀释溶液。

四。其他熟化方法

除上述催熟方法外，还有电石、煤气、乙炔、酒精、混果、保温、谷物催熟。

无论采用哪种方法，要想获得色泽黄亮、质量高的香蕉，催熟室的温湿度必须控制好，最好使用能控制温湿度的冷库。

以上是香蕉催熟方法的介绍。如果有更好的补充，请在下面留言告诉我们。

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