煮大米粥是冷水下锅还是热水下锅

1、热水下锅口感要好一些。

2、开水下锅，米表面的淀粉很快就会被烫熟，米就不会那么容易粘在一起了。

3、米在下锅的那一瞬间，米里面的温度和外面的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会加快。如果在开始里面加入几滴玉米油或者是香油之类的油脂，稀饭的粘稠度会增加的。

如果是用铝锅或者是炒锅煮稀饭，要及时的搅拌，要不然容易煮糊。