小麦粉能当面粉用吗

1、小麦粉是不能直接拿来用作面粉的。主要是两者之间存在着一定的区别，制作出来的面食的味道和韧性也是完全不同，所以要根据各自的需要选择材料。而小麦粉是用小麦直接磨成的粉，但是面粉不同，面粉是经过小麦研磨，去除外皮等成分后，大家都知道面粉的活性不同，用来做的食物也不同。

2、首先就是小麦粉，小麦粉是用小麦直接磨成的粉，小麦粉中含有小麦的外皮和中间部分，因此属于粗粒。尽管面粉也是用小麦做的，但它是属于去麸粉的，简单点说是没有小麦外皮和中间部分，但是面粉就不一样，面粉是把小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，这样打出来的面粉是比较细腻和光滑的。除此以外，面粉还可以可以分为多种类型。

3、第一种就是是高脂面粉，这种面粉颜色更深，用手去抓不会形成团;活动性很好，这种面粉更适合面包，也经常用在制作西饼中使用到。

4、第二种是中间面筋粉。这类面粉是乳白色的。一般做中式点心。例如饺子和馒头等。

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