如何挑选青鱼

1、看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形。

2、看眼睛。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。

3、看外观。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。

4、看鱼腮。腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色。