爆炒螃蟹的流程怎么样

1、梭子蟹掀开大壳，用清水洗干净。

2、梭子蟹切块。

3、起锅烧油，放入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒，爆香。

4、倒入梭子蟹，翻炒2分钟。

5、加入料酒，翻炒。倒入开水，加入生抽，加入糖，翻炒。

6、盖上锅盖，焖烧5分钟。

7、掀开锅盖，放入鸡精，翻炒。汤汁收干，即可出锅。