山西特产有哪些

1、闻喜煮饼：闻喜煮饼产自于山西省运城市闻喜县，在山西有着“饼点之王”的美誉。在晋南时期，古代人民通常将“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。

2、六味斋酱肉：六味斋酱肉已有40多年的历史。“六味斋”的酱肉的品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。特点是：“肥而不腻，瘦而不柴”。六味斋酱肉在太原已有40多年的历史，其采用的品种主要有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。六味斋最负盛名的产品是酱肘子，在清乾隆年间即为贡品，慈禧太后为经常吃到酱肘子，特赐给送酱肘人一块进宫腰牌，拿着这个“特别通行证”可以直入深宫无须禀报。

3、平遥牛肉：平遥牛肉起源的年代无从考证，但在清代时期已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。在加工工具上仅凭“五个一”，即一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅，不加色素，其色红润，不用作料，绵香可口。

4、交城骏枣：交城骏枣是山西吕梁的特产，交城县属黄土高原大陆性气候，多旱少雨，年降雨量400-680毫米，全年日照时数2741.8小时，适宜种植枣树。交城骏枣是山西四大名枣之一，誉为“枣后”，骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。成熟的果肉重量一般站总重量的95％以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。

5、广灵豆腐干：广灵豆腐干是山西广灵县的特色传统名产，已有100多年的制作历史，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。广灵豆腐干可分成咸的和熏的两种。咸的又分为豆腐干和豆腐筋。熏豆腐干也有两种，一种是不经卤煮，切块后便用锯末（以松柏末为佳）烟熏；另一种是卤煮后再熏，品质风味以后者更好，但产量不多。

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