橄榄油的功效与作用及使用方法

橄榄油可以通过降低同型半胱氨酸、防止炎症和减少对动脉壁的损害来保护心血管系统。橄榄油还可以改善和增强内分泌系统的功能。橄榄油含有比任何植物油都高的不饱和脂肪酸，因此可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。而且富含角鲨烯和对皮肤亲和力极佳的必需脂肪酸，能起到保护皮肤、美化皮肤的作用。

橄榄油怎么吃？

1.油炸

橄榄油的烟点在240-270摄氏度之间，比其他普通食用油的烟点高很多。所以橄榄油可以反复使用，不会变质，是最适合煎炸的油。

2、烧烤和煎熬

橄榄油也适合烧、烤、煎、煮。用橄榄油烹饪时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎三尺。

3.酱料和调味品

橄榄油可以直接与各种素菜和面食混合，做成沙拉和蛋黄酱，涂抹，面包等食品。

4.酸洗

烹饪前用橄榄油腌制，可以增加食物的美味，也可以衬托其他香料丰富口感。

5.直接使用

直接用特级初榨橄榄油，会让菜肴的特色发挥到极致。

6.烘烤

橄榄油也适用于烤面包和甜点。橄榄油的味道远远好于奶油，可以广泛用于任何甜点和面包中。

7.烹饪

做饭的时候倒一勺橄榄油，让米饭更香更饱满。

橄榄油的营养价值

橄榄油富含单不饱和脂肪酸——油酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K和抗氧化剂。橄榄油被认为是迄今发现的油中最适合人类营养的油。

橄榄油的特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸不仅能为人体提供热能，还能调节人体血浆中高密度脂蛋白胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇的比例，提高人体内高密度脂蛋白HDL水平，降低低密度脂蛋白LDL水平，从而防止人体内胆固醇过多。