干香菇怎么挑选

1、看一看：干香菇外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。

2、闻一闻：干香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

3、摸一摸：干香菇要干燥，含水量以11%-13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。

干香菇保存起来非常简单，密封保存或者放入冰箱中保存都是可以的，很多人都喜欢做香菇汤，汤味鲜美十足，浸泡前清洗干净，吃起来放心，美味可口。