煮鸡蛋用开水还是冷水

1、在冷水中放入鸡蛋，然后开火，煮到水开后停火，再盖上锅盖等待10分钟后，捞出鸡蛋，放进凉水中降温。

2、一般来说，这个时候的蛋黄刚好凝固，但又没有过度加热，熟而不老，堪称完美。

3、不过，这个方法不一定适合所有人，因为有人喜欢吃全熟蛋，也有人喜欢吃溏心蛋，其实这两种蛋在营养和口感上各有优势，真要比起来差别不大，最后还是看个人口味。