阿胶糕变质是什么现象

1、质地软黏：正常的阿胶糕质地软硬适中，片片分明，如果阿胶糕的质地变得非常软，阿胶糕片直接溶化在一起，十分粘腻的话，多考虑已经变质。

2、表面长霉：正常的阿胶糕表面颜色呈棕黑色，在表面可以看到明显的辅料，而变质的阿胶糕则可能表面颜色会变暗，甚至可以看到明显的霉点或霉毛。

3、味道发苦：正常的阿胶糕味道香甜可口，略略带些苦味，闻起来还会有一点酒味，让人吃了还想吃，而变质的阿胶糕味道发酸发苦，闻起来会有明显的霉味或臭味。

注意：阿胶糕如果保存方法不正确的话是有可能会出现变硬的情况的，这种情况只要阿胶糕没有过期或者是发霉，都是不影响食用的，如果觉得太硬了的话也可以稍微加热一下。