熬阿胶糕注意哪些事项

1、阿胶含有丰富的蛋白质，所以底部容易烧焦，需要及时搅拌；

2、一个一个地加入原料，搅拌均匀，然后再加入下一个；

3、在添加其他配料时，要注意先添加大颗粒，再添加小颗粒，以便搅拌；

4、煮阿胶时，黄酒初含量高时，可以用大火。煮沸后，要转小火，避免糊底的情况；

5、在煮阿胶的过程中，需要用铲子从底部搅拌起来。不能直接把阿胶搅成一个圈，底部会有浆糊。