麻花制作

1、准备麻花的制作原料：面粉400g、花生油45g、水5g、盐适量等。首先将面粉放盆中，添加花生油和盐。

2、用手将面粉和油搓均，搓透后加适量水揉成面团，注意面团不可太硬。再将湿布盖在面团上，醒面20分钟。

3、将醒好的面团拿出再次揉均，搓成长条，切出小剂子，盖湿布再醒面10分钟。醒面后将小剂子均匀搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧。

4、重复 *** 作，依次将所有的小剂子做成麻花生坯。锅内放入花生油，烧至3成热时下入麻花生坯。炸至麻花浮起，颜色成金黄色时即可捞起。

麻花有多个品种，其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另外还有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻等各具特色的麻花，不同麻花的制作方法不同。对麻花制作感兴趣的小伙伴，可以深入了解一下不同麻花的制作工艺。