鸡蛋酸菜馅饺子怎么调馅好吃

我很喜欢酸菜饺子。你知道饺子里的馅怎么和酸菜拌在一起吗？你可以看看这篇文章是怎么介绍的。这种美食味道很好，可以经常吃。有很多小朋友爱吃，家里有宝宝的人可以自己动手给宝宝做这个好吃的。它是一种营养丰富的食物，对滋补身体非常有益。

一、如何让饺子里的酸菜馅好吃？

食材:先准备好酸菜，再准备半斤肉末(肥瘦五花肉肉末)。

调料:植物油、酱油、盐、味噌、胡椒面或五香粉、洋葱和少许姜末。

制作方法:

1.先把买来的酸菜用温水洗干净(一般洗两遍去异味)，然后碾碎，把盖章的酸菜馅放在温水里，捞出晾干(如果需要，也可以再做一遍这一步。这也是为了去除酸菜里的异味，不然饺子做的酸菜馅不好吃)，把酸菜泡成一团放在盘子里备用。

2.将肉末放入小碗中，先加入盐、味噌、酱油和少许姜末，然后用筷子搅拌肉末(注意不要放水，重要的是要单向搅拌)，再加入植物油(多加)，然后加入葱花、花椒粉或五香粉，最后加入酸菜拌匀。必要的话可以先。(不要拿错了调料。)

3、面皮，面皮水一般冬天温，夏天凉，春秋暖(也就是说，如果是冬天，夏天用凉水，这样可以很快醒过来。一般一觉醒来，煮的时候饺子皮不会破。另外可以在面皮水里加一点盐，防止煮饺子时把皮弄破)。醒后要揉一会儿再做成饺子皮。

二、酸菜饺子的做法

材料:酸菜300克，猪肉200克，面团1份，色拉油50克，盐适量，葱20克，姜10克，料酒10克，酱油30克，花椒粉2克。

步骤

1.200g猪肉(30%脂肪会很好吃，如果不喜欢肥肉只喜欢瘦肉，那么一定要增加食用油量)，剁成肉末，加入葱姜末、料酒、花椒粉、酱油、姜末，搅拌均匀。

2.将酸菜洗净，掰断后放入水中浸泡10分钟，然后轻轻掐掉水分。

3.将酸菜片整理好，切成细丝，再切成细粉。

4.用手挤压剁碎的酸菜，挤出水分。

5.将榨好的酸菜粉放入拌好的肉馅中，加盐和食用油拌匀。

6.加入葱花，拌匀。

7.面团的做法曾经在饺子中发现，以及包装和烹饪的方法。具体做法可参考:香菜馅的饺子。

烹饪诀窍

饺子里的肉馅最好带点肥肉，这样才好吃。纯东北人包酸菜饺子，一般放酸菜比较多；食用油拌酸菜馅一定要多放。酸菜馅很油，油少了不好吃；包饺子的时候不要像往常一样在酸菜的肉馅里放大量的辣椒水或者清水。一般可以放料酒和酱油。最多可以放点辣椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里水分太多，包出来的酸菜馅在饺子里不香。酸菜馅饺子，不要把馅和颜色很重的酱油混在一起。颜色不好看也不好吃。

菜肴特色

这种过年用的冻饺子还是要包的，年前年后不想做饭的时候做着吃很方便。饺子是东北过年的必备。每次包酸菜的饺子一忙起来就忘了拍照，所以我的博客里真的没有东北人最爱吃的酸菜饺子。这次包饺子的时候，特意拍了一张年前的照片发了上来。

酸菜饺子看似挺简单，但要做的好吃真的不容易。其实我小时候家里真的不吃酸菜，因为我爸妈不是东北人。长大后接触了很多东北人，慢慢喜欢上了酸菜。这个酸菜饺子是跟一个纯正的东北大姐夫和几个东北朋友学的。这个酸菜饺子真的说了点好吃的。

在你知道了饺子里的馅料和酸菜是怎么搭配的之后，你也可以看看文章里介绍的这种饺子的做法，让我们对这种食物有更深入的了解。它是一种非常好的健康食品。这个菜的做法也比较简单，一学就能学会。值得常吃。作为正餐吃也很不错，喜欢的人经常可以吃。

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