长芽变绿的土豆可以吃吗

长芽变绿的土豆可以吃吗（长芽变绿和发芽哪个更严重）

土豆营养丰富，味道鲜美。不管是用薯条做的，还是用土豆丝炒的，都是非常好的食物。但是很多人喜欢在家吃土豆或者种土豆，每次不得不种的时候都不知道怎么养。这种土豆一旦受潮就很容易发芽，即使只接触空气体，也极易变绿。大家都知道这些地方有毒，不能随便吃，所以都选择切掉继续煮。那么这是对的吗？别开玩笑了。下面是我们给大家的回答。

土豆发芽怎么办？土豆发芽后有毒，不建议再吃，即使把土豆芽剪掉也不行。原因如下:

1.马铃薯发芽意味着高毒性。土豆发芽后一般会产生大量的龙葵碱，而龙葵碱是一种神经毒素，人体摄入后容易引起呕吐腹泻甚至危及生命，所以不建议食用发芽后的土豆；

2.切掉土豆芽是没用的。土豆发芽，其实是说明土豆里产生了更多的龙葵素，而不是切掉土豆芽就可以放心吃了。这是一种非常无知的做法，因为土豆在发芽之前就会变绿，而茄碱在变绿的时候就已经产生了，所以发芽就扔掉是最好的选择。

土豆绿了还没发芽能吃吗？土豆是绿色的，但没有发芽。把绿色的部分切下来吃。原因如下:

1.绿毛代表新产生的毒性。因为土豆本身的绿色部分并不是龙葵碱，而只是龙葵碱逐渐开始产生的一个标志，龙葵碱会在这个时候先发芽变绿的部分慢慢出现，所以这个时候大家只需要把土豆的绿色部分完全剪掉，之后就可以放心的煮着吃了；

2.绿而不萌，说明还没有完全变质。因为土豆发芽意味着它们已经完全产生了茄碱等有毒物质，改变了土豆原有的营养成分，在土豆发芽前刚刚变绿的过程中，土豆并没有完全变质，只是刚刚开始。所以这个时候完全剪掉绿色的部分是可以食用的，但是不建议多吃。

土豆如何保存不发芽不变绿？如果你想让土豆长时间不变绿不发芽，你可以记住以下2招:

1.苹果套袋法。把新鲜的土豆放在通风处晾干，然后找一个大保鲜袋，把土豆全部放进去，同时放一个苹果进去，扎紧袋子，放在阴凉干燥的地方保存。尽量不要见光。然后，一般的土豆可以存放半个月不坏。

原理:利用苹果产生的乙烯减少土豆变绿的化学反应，使土豆保存时间更长；

2.纸箱储存法。先将新鲜土豆风干，然后放入纸箱中，加报纸盖好，避免受潮，再将纸箱盖紧，存放在阴凉干燥处，一般可保存一个月左右。

原理:土豆一般在水分少的情况下不容易生长发芽，所以不容易产生茄碱这种有毒物质。不过，最好还是建议你在家里买，尽早吃。不要养成每样东西都多买一些然后保存起来的习惯。其实会导致越来越多的菜变质，吃剩菜。买多少吃多少最好。

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