松鼠桂鱼典故

松鼠桂鱼典故有两个。相传清代乾隆皇帝在苏州微服私访时品尝到了形状似鼠的鲤鱼，口感酸甜可口、外脆里嫩，乾隆皇帝很满意。后来在苏州人们都知道了乾隆在松鹤楼吃鱼的事，自此这个菜便声名远扬。

另一个故事是，有的人说皇上在微服私访期间来到了松鹤楼，点了元宝鱼，由于元宝鱼是用来供奉的神鱼，为了避免杀了神鱼之罪才做成松鼠形状，皇帝品尝后甚是满意。后来这件事被流传出去，很多人都想品尝，于是不断更换鱼的品种，自此民间流传出了松鼠鳜鱼、松鼠黄鱼、松鼠鲈鱼等，其中松鹤楼的松鼠鳜鱼最出名，成为了经典菜肴。