山西人做西红柿酱的方法

西红柿酱是通过在盐水中腌制西红柿制成的一种酱，可用于烹饪或做汤。很多山西人都是吃着西红柿酱长大的，那山西人做西红柿酱的方法是怎样的呢?

首先，西红柿、瓶子洗净备用。瓶子控干水，并且拿高度白酒挨个涮一下。之后，西红柿剥去皮，掰成小块装入瓶子里，不要装太满。如果是小口瓶的话就要掰成小块通过漏斗灌入瓶里。

最后，拧紧盖子，冷水放入锅里，开锅煮30分钟即可。煮好后静置30分钟，然后拿出把盖子重新再拧紧一下。需要注意的是，做西红柿酱瓶子要干净，不要沾入油，盖子要严实，不能漏气。