大料是什么调料

大料是烹饪用的一种调料。大料别称八角。八角又名“茴香”、“大茴香”，北方人把它叫做“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，所以俗称“八角”。八角，果实香气很浓，可调味，可提制香料、茴油，在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。

大料不仅可以用于烹饪调味，还具有工业价值，比如大料的果实跟枝叶都是用来提取茴油主要的原料，因其具有强烈且特殊的香味，也可以作为香水、香皂、牙膏等产品的原料。大料还有药用价值，像它的果实其实是可以入药的。