高压锅煮绿豆汤用什么模式哪个档

高压锅煮绿豆汤用什么模式哪个档

选择煮粥、煲汤等模式即可。

要煮好绿豆汤，首先要将绿豆浸泡一段时间。洗过的绿豆可以冷冻在冰箱里。冷冻的绿豆将由里面的水支撑起来。因此，煮沸时，10分钟以上就会出现又甜又浓的绿豆汤。你也可以加冰糖或冷藏，这会更好。

如果你想煮绿豆酱，你也可以把它放在沸水保温瓶里保温一段时间，或者直接在高压锅里煮。绿豆在高压锅里更容易磨砂，饮用时口感更浓更细腻，绿豆的效果可以充分发挥

烹饪绿豆时，一定要注意不要用铁锅。许多人喜欢用铁锅吃饭，认为里面的铁含量很高。事实上，绿豆酱在铁锅里煮时会变红。这是因为氧化反应，所以通常最适合使用高压锅。此外，不要急着在水煮沸后加入绿豆。如果你觉得绿豆还是红色的，可以加一小滴白醋或柠檬汁，煮好的绿豆看起来很好吃。

绿豆汤用高压锅要压多久：

一般15~20分钟。

如果用高压锅煮绿豆汤，通常需要15-20分钟。夏天，你可以喝绿豆汤和酸梅汤。绿豆汤的主要功能是清热明火、解毒，还具有清热明火、润肺的作用。

煮绿豆汤有什么讲究：

研究发现，绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮中，但当烹饪绿豆时，许多人会扔掉绿豆皮；制作绿豆粉丝和绿豆酱时，传统做法是去掉豆皮，扔掉煮豆的水。事实上，绿豆的真正营养在于它的皮肤。绿豆皮含有大量抗氧化成分，如黄酮、鞣质、皂甙，以及生物碱、豆甾醇、香豆素、强心甙和大量膳食纤维。为了保证绿豆皮中的营养不流失，煮绿豆汤时应注意以下几点。

不要用铁锅煮绿豆汤。绿豆皮中的黄酮类化合物与金属离子相互作用后可能形成较深的络合物。例如，蜂蜜绿豆汤会产生发黑的颜色，这正是原因。虽然这种反应不会产生有毒物质，但可能会干扰绿豆的抗氧化作用并阻碍金属离子的吸收。因此，煮绿豆汤时，不要用铁锅，而最好用砂锅。

绿豆汤的烹调时间应加以控制。由于绿豆的防暑降温活性成分可能主要是多酚类抗氧化剂，因此保持其活性对绿豆的防暑降温效果非常重要。烹饪时盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，最好把煮了10分钟的汤拿出来单独喝，因为此时绿豆汤的颜色是绿色的，溶解物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加入沸水继续煮，直到豆子煮熟食用。

煮绿豆汤时不要加碱。绿豆富含B族维生素，是绿豆夏季解热特性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失。碱会严重损害许多维生素B。同时，由于添加碱，绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会丢失，导致结构变化和颜色变黄。因此，绿豆汤最好不要加碱。如果你想让汤变得粘稠，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“变稠”。