香菇挂面汤怎么做

香菇挂面汤的做法：

1、香菇浸泡在温水里，盖上盒盖，摇几分钟静置一会儿。

2、青菜洗净切一切，火腿肠去外包装切成片。

3、鸡蛋磕入碗里打匀，加少许食盐再打一会儿。

4、坐锅倒油，下鸡蛋液但稍微凝固，翻面用锅铲划成条后盛出。

5、下小青菜煸炒至转色后盛出。

6、锅里倒入面碗的大半碗开水，加少许食盐。

7、下面条，用筷子压一压，使得面条全部浸入开水中后，盖盖煮。

8、香菇捞出切十字刀，将香菇水倒入锅里，留底脚不用，香菇加入到锅里一起煮。

9、待面条熟，下炒好的鸡蛋条、青菜和少许生抽略煮。

10、下火腿肠片后关火即可。

香菇保存方法

1、干燥贮存法

香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

2、低温贮存法

香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

3、避光贮存法

光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

4、密封贮存法

氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

5、单独贮存法

香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。