红豆双皮奶怎么做

红豆双皮奶怎么做

将全脂牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，大火蒸十分钟，倒出碗中牛奶，保留奶皮，倒出的牛奶中加入糖，蛋清，之后过滤掉未打散的蛋清，再次上锅，大火蒸15分钟，关火焖两分钟，揭开保鲜膜，放入蜜红豆，冷藏，即可食用。

工具/材料:

全脂牛奶、蛋清、白砂糖、蜜红豆

步骤 （共6步）

按步骤阅读：

1、蒸牛奶

将全脂牛奶倒入小碗中，盖上保鲜膜，上蒸锅大火蒸10分钟。

2、制作奶皮

待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，剩一点点留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一会浮不起来。

3、牛奶调味加入蛋清

将蛋清和白砂糖倒入牛奶中，搅拌均匀。

4、过滤牛奶

用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，这步主要是保证双皮奶的润滑。

5、二次蒸牛奶

将过滤好的蛋奶液轻轻倒回有奶皮的碗中，此时奶皮会浮起来，再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟。

6、加入蜜红豆冷藏食用

揭掉碗上的保鲜膜，舀上一大勺蜜红豆浇在上面，放入冰箱冷藏一会，即可。

总结:

将全脂牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜蒸煮十分钟，倒出牛奶，保留奶皮，给牛奶中加入糖，蛋清，过筛，将牛奶再次倒回碗中，让奶皮浮起，二次上锅蒸15分钟，加入蜜红豆，冷藏之后即可，注意牛奶一定要全脂牛奶，这样才能起皮，在二次将牛奶倒回的时候，要有耐心，以防将奶皮冲到一起结快。