白菜饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁

白菜饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁

白菜饺子馅鲜嫩多汁的制作方法是：把八角和花椒放在锅中加水，煮5分钟后把花椒水放凉备用，猪肉洗净后剁成肉泥，在猪肉里加入盐、生抽、蚝油、鸡粉和糖顺着一个方向搅拌上劲5分钟，往盆内加入姜末和花椒水，分3次把花椒水加进肉馅里，把白菜切碎后加入盐腌10分钟，然后放入肉馅里，再加入葱花，最后再加入油搅匀即可。

工具/材料:

猪肉、白菜、八角、花椒、葱

水、盐、生抽、蚝油、鸡粉、糖、油

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、煮花椒水

首先准备2个八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。

2、猪肉剁成泥

猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切长小块，在把肉剁成肉泥。

3、加入调料

在猪肉里加入盐、生抽、蚝油、鸡粉和糖顺着一个方向搅拌上劲5分钟，接下来往盆内加入一些姜末和花椒水，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水。

4、腌白菜

接下来把洗干净的白菜控一下水分，白菜叶子先切条在切碎，白菜切碎后先加入一点食用盐，把白菜腌10分钟。

5、加入白菜搅匀

把白菜去除水分后，放入肉馅里，再加入一些葱花，把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点食用油搅匀即可。

总结:

提示：猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。分三次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩。