撒尿牛肉丸怎么做

撒尿牛肉丸怎么做

牛肉去筋膜，泡血水，放入擂溃机中搅打，加入盐、味精、糖、淀粉、高汤、胡椒粉、老酒、增筋剂，搅打成牛肉浆，把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅，放在冰箱里冻硬，用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

工具/材料:

精牛肉、肥膘、香油、盐、味精、糖、淀粉、高汤、胡椒粉、老酒、香菇

葱、蒜、牛丸专用香粉、增筋剂、凝固剂

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、牛肉去掉筋膜

把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2、搅打成牛肉浆

加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克，胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克，搅打成牛肉浆。

3、制作牛丸内馅

把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅，放在冰箱里冻硬。

4、制作撒尿牛肉丸

用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

总结:

撒尿牛肉丸制作，先将牛肉搅打成牛肉浆，把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅，放在冰箱里冻硬，用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。