炒糖色怎么上色

炒糖色怎么上色

糖色炒好后直接倒入食材翻炒上色，或沿锅边淋入适量热水搅拌成卤汁。

工具/材料:

冰糖、热水

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、冰糖融化

炒锅里倒入冰糖和水，开大火加热至冰糖全部融化。

2、炒糖色

开大火炒，当糖浆变成白色，冒大泡时，转小火炒，用铲子不停地翻炒糖浆，当糖浆颜色由白转黄，再变成棕红色，并且冒出很多小泡泡时，糖色就炒好了。

3、食材上色

糖色炒好后直接倒入食材翻炒上色，或沿锅边淋入适量热水搅拌成卤汁。

总结:

炒锅里倒入冰糖和水，开大火加热至冰糖全部融化，开大火炒，当糖浆变成白色，冒大泡时，转小火炒，用铲子不停地翻炒糖浆，当糖浆颜色由白转黄，再变成棕红色，并且冒出很多小泡泡时，糖色就炒好了，直接倒入食材翻炒上色，或沿锅边淋入适量热水搅拌成卤汁。