鸭子肚子里放糯米怎么做

鸭子肚子里放糯米怎么做

锅内倒入1勺老抽、2勺生抽、1小勺白糖翻炒均匀，炒好的食材放到沥干水分的糯米当中翻炒均匀，将翻拌好的糯米料，直接塞到鸭肚内，只需8分满即可，用针线将肚子开口处缝起来，用锡纸包裹住即可。

工具/材料:

嫩肉鸭、料酒、老抽、盐、糯米、板栗仁、青豆、冬笋、胡萝卜、火腿

干香菇、干贝、白砂糖、淀粉、白淀粉、生抽

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、处理鸭子

将鸭子去除内脏，拔去嫩鸭毛冲洗干净，沥干水分或直接使用厨房纸擦干鸭皮表面水分，鸭子的表面涂抹上适量的盐，按摩整鸭，再将老抽和料酒均匀的淋在鸭皮表面，然后涂抹全身，鸭肚子内也可以放入姜片和料酒腌制。

2、准备食材:

糯米提前一个晚上泡制，香菇和干贝提前1个小时泡发，冬笋冲洗干净切成小丁，胡萝卜去皮切丁，泡发后的香菇挤干水分切丁，冷冻板栗仁去壳去皮切丁，将咸蛋黄切丁、火腿切丁、干贝拍碎备用。

3、糯米灌入鸭肚

锅内倒入1勺老抽、2勺生抽、1小勺白糖翻炒均匀，炒好的食材放到沥干水分的糯米当中翻炒均匀，将翻拌好的糯米料，直接塞到鸭肚内，只需8分满即可，用针线将肚子开口处缝起来，用锡纸包裹住，这样还能保持一只鸭子的完整性。

4、蒸鸭子

鸭子放入蒸笼或是蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸2个小时，直至鸭肉酥烂，蒸好之后打开锡纸，底部会出现很多蒸出的汁水，将其倒于锅内，加入1小勺生抽、1小勺糖和1小勺老抽，再加入1勺淀粉搅拌均匀，用小火加热至汤汁黏稠关火，浇于鸭皮表面，剪开缝纸即可。

总结:

鸭子去除内脏，放入姜片和料酒腌制，翻拌好的糯米料，直接塞到鸭肚内，8分满即可，鸭子放入蒸笼中，用大火蒸2个小时，直至鸭肉酥烂，蒸好之后打开锡纸，底部会出现很多蒸出的汁水，将其倒于锅内，加入1小勺生抽、1小勺糖和1小勺老抽，再加入1勺淀粉搅拌均匀，用小火加热至汤汁黏稠关火，浇于鸭皮表面，剪开缝纸即可。