只有糯米粉怎么做冰皮

只有糯米粉怎么做冰皮

将豆沙或其他馅料分成10分，1份馅料25g，皮大概一份49g，取一份面团压平，擀成中间厚四周薄的圆皮，将馅包在中间，收口整形，将剩下的15g糯米粉，取一些撒入模具中，使4周都沾上糯米粉，倒出多余的面粉，将包好馅的面团收口再放入模具中，用手轻压，使其压出花纹可以食用。

工具/材料:

糯米粉、白糖、牛奶、黄油、豆沙馅

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、炒糯米粉

将平底锅至于火上，擦干水分，然后倒入糯米粉，用小火慢慢炒制，待糯米粉微微有些发黄即可关火，大约15-16分钟。

2、黄油融化

将牛奶和黄油、糖，小火加热至沸腾融化。

3、醒面团

把炒好的糯米粉分为250g和15g，将加热的牛奶混合溶液倒入250g糯米粉中，搅拌均匀，将其放置在一边凉至不烫手后揉成光滑面团，将面团放在容器里，盖上保险膜静止半个小时。

4、冰皮月饼

将豆沙或其他馅料分成10分，1份馅料25g，皮大概一份49g，取一份面团压平，擀成中间厚四周薄的圆皮，将馅包在中间，收口整形，将剩下的15g糯米粉，取一些撒入模具中，使4周都沾上糯米粉，倒出多余的面粉，将包好馅的面团收口再放入模具中，用手轻压，使其压出花纹可以食用。

总结:

糯米粉，用小火慢慢炒制发黄，牛奶和黄油、糖小火加热至沸腾融化，将加热的牛奶混合溶液倒入250g糯米粉搅拌均匀，放置一边凉至不烫手后揉成光滑面团，盖上保险膜静止半个小时，取一份面团压平，擀成中间厚四周薄的圆皮，将馅包在中间，收口整形，包好馅的面团收口再放入模具中，用手轻压，使其压出花纹可以食用。