手抓羊肉怎么做

手抓羊肉怎么做,第1张

手抓羊肉怎么做

首先将羊肉切块、葱切段和沫、香菜切段,然后调制料汁;往锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净,再换清水三斤烧开,放入羊肉和各种调料;待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉软后,将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁即可食用。

工具/材料:

香菜、葱、姜丝、蒜末、大料、花椒、桂皮、小茴香

胡椒粉、醋、绍酒、味精、精盐、芝麻油、辣椒油

步骤 (共4步)

按步骤阅读:

1、处理食材

将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净;香菜去根洗净消毒,切成二分长的段;葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末。



2、调制料汁

将葱末、蒜末、香菜、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油兑成调料汁。



3、煮羊肉

锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。



4、盛出装盘

待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉软后,将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁即可食用。



总结:

手抓羊肉的做法,如上所述,但在煮羊肉时,一定要煮两次,第一次焯水,第二次煮熟食用即可。

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原文地址: http://outofmemory.cn/bake/5286001.html

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