隔水炖用开水还是冷水

隔水炖直接使用冷水即可，不需要去使用开水的。先在容器里面加入自己想要的食材以及清水，然后把盖子盖好，再去进行炖煮即可。选择隔水炖的方式很简单，这种可以说是很健康的一种煲汤方式，能够让食材保留着原来的色彩。

隔水炖的烹饪方法历史悠久，在中国，已经有了上千年的历史。用这种烹饪方法做出来的菜肴，不仅保持着原有的色彩，而且汤汁浓郁鲜美，非常适合拿来炖肉、煲汤。

隔水炖具有密封性好、所炖的菜肴受热均匀，不宜糊底、不宜焦，炖出来的菜味道浓郁等优点，是非常好的烹饪方式，也是民间许多特色菜的制作方式。