猪肉焯水冷水还是热水

猪肉焯水是冷水下锅,焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起很硬,导致口感不好。

猪肉是我们日常生活中食用最多的一种肉，其具有骨细筋少肉多的特点，它可以根据不同的部位划分成特级里脊肉、一级通脊肉和后腿肉、二级前腿肉和五花肉以及三级血脖肉、奶脯肉、前肘和后肘，而且不同的肉质烹饪方法也不一样，进而口感也有所差异，但是都含有很高的营养价值。