打发蛋清有什么窍门

打发蛋清之前可以放适量的清水，这样能够使得搅拌更加均匀。可以选择在打蛋清的时候在里面放入一些玉米淀粉，这样可以让蛋清一直保持发泡的状态。要想让蛋清打发能够更加完善，务必要将鸡蛋当中的蛋黄清理干净。在蛋清中加入两滴白醋或者柠檬汁再开始打发，这样可以去腥，也可以调节蛋清中的PH值，让蛋清更加容易打发成功。

蛋清指的是鸡蛋当中的半透明液体，也可以称作为蛋白，和蛋黄是相对应的。蛋清在遇热之后会变成白色的固体，蛋白质含量比较丰富。鸡蛋指的是母鸡所产的卵，受精之后可以孵出小鸡来，鸡蛋的外面有一层比较坚硬的外壳，营养成分也是比较丰富的，含有大量的维生素、矿物质等，对人体有益。