吃鱼皮的好处和坏处

吃鱼皮的好处：促进发育，明目，增强自身的免疫力，预防伤口感染，有滋补的功效。坏处：烧焦的鱼皮表皮会产生组织病变，人吃了会致癌。

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。鱼皮具有胶质，营养和经济价值较高。中国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。"海鱼皮"是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称"鲛鱼皮""鲻皮"等，俗称"鲨鱼皮"，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。

它适合"烩"、"扒"、"焖"、"煲"、"炖"、"红烧"、"干煸"等等。鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品。鱼皮的质量优劣鉴别方法，主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。