寿司米和普通米的区别

区别：1、产地不同，寿司米产自日本，普通米来自中国;2、口感不同，普通大米偏硬，寿司米苏糯柔软;3、外观不同，普通大米的外貌又圆又短，寿司米又长而且要细。

寿司米只是因为日本与中国纬度、气候、种植方式等各种外界因素的差异，导致了种植出来的大米在味道上产生了差异。米粒较白且短小，但含水量多、黏性大，正适合用来制作寿司。一般所说的寿司米，是指日本种的精米，其中以越光米和细锦米最受顾客欢迎。

精米即稻米收成以后，经日晒、打谷，再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成!米粒较白且短小，但含水量多、黏性大，正适合用来制作寿司。一般制作寿司是选用一半新米、一半旧米混合而成，因为旧米硬度较高，煮出来的饭较有嚼劲，新米则较软、口感较香甜，二者混合使用，味道更佳。