食材

小白菜也可以叫上海青，小白菜炒的才好吃，小白菜在炒之前先放下去焯水20秒钟，要加入食盐和食用油，这样炒出来可以让青菜看起来更翠绿，而且不出水。

我们在挑选的时候一定要选择新鲜的小白菜，把买回来的小白菜一片一片撕开来，用水洗干净每一片叶子，控干水分放入盘子里。然后锅中放入水开始煮小白菜，然后捞出备用，起锅倒热油，然后放入调味品爆香，再放入小白菜大火爆炒。

但是需要注意一点就是不能炒太久，出锅之前放入调味品，再倒入一点点水下去翻炒均匀，因为这样能够让这些调料化开，翻炒几下就可以出锅了。小白菜是所有蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的一种青菜。除了常见的胡萝卜素、维生素以外，还含有叶酸、钙、等对人体十分有益的营养元素。