红曲粉是什么

红曲粉是什么,第1张

红曲粉是什么

红曲粉是指曲霉科真菌紫色红曲霉,天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点。



红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,所以在保存的时候,应当放在干燥的环境里。红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;还可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作。



欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: http://outofmemory.cn/bake/5341826.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022-12-09
下一篇 2022-12-09

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存