食用碱和小苏打的区别

食用碱和小苏打的区别在于外观、性质和用途不同。

小苏打的外形是呈现颗粒状的，而且闻起来是没有味道的，小苏打的化学性质是弱碱性，对人体没有什么危害，小苏打主要用来制作一些面包等食物，在日常生活中用到的比较多。

食用碱属于一种混合碱，它的外形是粉末状的，而且闻起来有一股刺激性气味，化学性质呈碱性，主要是用在发酵的过程中，食用碱可以用来分解食物中的蛋白质。