鱼肚是什么

鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶。鱼肚是鱼的鳔经过剖制晒干而成的。

鱼肚与鲍鱼、鱼翅、海参称之为四大海味，而且鱼肚还被列为八珍之一，现在的鱼肚也是入菜的经典食料。鱼肚主要生产与我国的沿海和南洋群岛等地区。鱼肚的营养价值也是比较高的，含有丰富的蛋白质和脂肪。

在市场上有很多鱼肚，我们可以通过色泽、大小与厚薄、干潮来鉴别鱼肚的品质，一般来说张大体厚，色泽比较明亮的鱼肚是上品鱼肚，而色泽比较灰暗的话就是次品的鱼肚，如果色泽发黑而且已经变质了，就已经不能食用了，也不要在购买了。